100 g Schillerlocken haben: 302 kcal / 1264 kJ
Eiweiß: 21 g - Fett: 24 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Schillerlocken
Schillerlockenwerden aus den ca. 20 cm langen Bauchlappen des Dornhais (Squalus acanthias) zubereitet. Die Bauchlappen werden enthäutet und heiß geräuchert. Während des Räucherns rollen sich die Bauchlappen längs zusammen, wie eine kleine Röhre. Die Enden krümmen sich zu einer "Locke". Da die Schillerlocken bereits geräuchert sind, können sie auch kalt z.B. in Salaten gegessen werden. Schillerlocken sind wie anderer Räucherfisch auch, ziemlich fett, dafür aber sehr aromatisch.
Bismarckhering
