Schnittlauch

SalbeiSchnittlauch, Bund

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100 g Schnittlauch haben: 54 kcal / 226 kJ
Eiweiß: 2 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 6 g

über Schnittlauch
Schnittlauch oder Graslauch gehört zur Familie der Zwiebelgewächse. Wenn man ihn in Töpfen oder im Gemüsebeet schneidet, wachsen die grünen Röhrenblätter wieder nach, so dass man das ganze Jahr über ernten kann. Schnittlauch kann bis zu 30 cm hoch werden. Im Sommer bilden sich violettfarbene Blüten, die essbar sind. Geschmacklich ist junger Schnittlauch milder während älterer Schnittlauch mehr Schärfe entwickelt. Wenn man Saucen oder Suppen mit Schnittlauch würzen möchte, streut man ihn erst kurz vor dem Servieren darüber. Schnittlauch passt auch zu Rührei, Quark, Frischkäse, Kräuterbutter oder Marinaden für Salate. Wichtig ist, dass man Schnittlauch mit einem scharfen Messer in Röllchen schneidet und ihn nicht zerhackt. Dadurch würde der Schnittlauch gequetscht und in Verbindung mit Luft bitter werden, wie es auch bei Zwiebeln der Fall ist. Darum geschnittenen Schnittlauch möglichst gleich verwenden und nicht lange liegen lassen.






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