100 g Apfel haben: 57 kcal / 238 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 15 g
über Apfel
Zum Backen verwende ich am liebsten leicht herb-saure Äpfel, da sie einen intensiveren Geschmack haben. Da die kleinen Cox-Orange-Äpfel zwar sehr gut schmecken, aber beim Schälen und entkernen mehr Arbeit machen, habe ich mal die Sorte Braeburn ausprobiert und war begeistert. Diese Sorte schmeckt auch so zum Essen. Das Gewicht von einem Apfel liegt je nach Größe zwischen 150 g (abgepackte Ware) und 200 bis 250 g bei unverpackt angebotenen Äpfeln, wobei ich für meine Rezepte die größeren Äpfel verwende.Boskop eignet sich zwar hervorragend zum Kochen und Backen, ist aber vielen zum Rohessen zu sauer. Das ist aber Geschmackssache. Nur liebliche, süße Äpfel wie z.B. ein Golden Delicious entfalten beim Kochen und Backen keinen intensiven Geschmack. Am liebsten verwende ich natürlich meine Äpfel aus dem eigenen Garten - die sind wenigstens nicht gespritzt und nur mit natürlichem Kompost gedüngt... Apfelsorten mit viel Fruchtsäure (z.B. Cox Orange oder Boskop) eignen sich besonders für die Zubereitung von Apfelmus, Apfelkompott, Gelee und Kuchen. Für Bratäpfel nimmt man am besten Boskop, Elstar oder Jonagold, die eher ein saftiges, aber mürbes Fruchtfleisch haben. Am besten lagert man Äpfel auf Brettern oder Holzborden im Keller oder luftigen Räumen mit einer Temperatur von 2 Grad bis 5 Grad. Die Äpfel sollten sich dabei möglichst nicht berühren.
