100 g gekochter Schinken haben: 263 kcal / 1100 kJ
über gekochter Schinken
Gekochter Schinken (engl. Boiled ham, franz. Jambon cuit, ital. Prosciutto cotto, span. Jamón en dulce) oder Kochschinken wird aus gepökeltem oder leicht geräuchertem Schinken zubereitet, der gekocht wird. Schinken wird aus den hinteren Oberschenkeln des Schweins geschnitten und je nach weiterer Verwendung geräuchert, gepökelt oder gebrüht. Bekannt ist besonders der Prager Schinken, der geschmort oder im Brotteig gebacken auch für warme Gerichte verwendet wird. Gekochter Schinken ist nur kurze Zeit haltbar, weshalb man nicht zu große Mengen auf Vorrat kaufen sollte. Gekochter Schinken ist vielseitig verwendbar. Man kann ihn kalt als Aufschnitt essen oder als Zutat für Salate verwenden. Gekochter Schinken kann auch z.B. mit Fleischsalat oder Käsecreme gefüllt und zusammengerollt für ein kaltes Buffet dekoriert werden, oder zum Belegen und Überbacken von Hawaiitoast verwendet werden. Für Saucen wird gekochter Schinken meist in feine Streifen oder Würfel geschnitten und nur noch leicht erwärmt, da er ja bereits gekocht ist.
Schinken
Hähnchenbrust, Aufschnitt
