Putenfilet oder Truthahnfilet (engl. Fillet of turkey, franz. Filets de dinde, ital. Filetti di tacchino, span. Filetes de pavo) ist das zarteste Stück Fleisch der Pute. Es sieht zartroasa aus und sitzt als kleiner Muskelstrang unterhalb des großen Hauptmuskels der Putenbrust. Putenfilet kann flach und breit, oder rund gewölbt sein. Wenn man eine ganze frische Putenbrust kauft, kann man das Putenfilet leicht herauslösen und extra verwenden. Man kann aber auch fertig ausgelöste Putenbrustfilets kaufen. Putenbrustfilet wird nur sehr kurz angebraten und zieht auf milder Temperatur in wenigen Minuten gar. Putenbrustfilet enthält wie die Putenbrust ca. 24% Eiweiß und ist mit einem Fettanteil von 2% ebenfalls sehr mager und für
Diät Rezepte geeignet. Wenn man Putenfilet in kleine dicke Scheiben schneidet, erhält man Putenmedaillons.
