Crème Fraîche ist ein Sauermilchprodukt, schmeckt sehr milde und ist nur leicht säuerlich. Die Konsistenz ist fest aber streichfähig. Frische Sahne wird mit wenigen Milchsäurebakterien geimpft, die die Sahne andicken. Crème Fraîche verwendet man hauptsächlich zum Abschmecken von Saucen, da Crème Fraîche nicht ausflockt. Man kann sie aber auch zum Verfeinern von Salatsaucen oder Brotaufstrichen verwenden. Crème Fraîche gibt es in Natur oder mit Kräutern zu kaufen. Der Fettgehalt liegt bei mindestens 30%. Man kann
Crème Fraîche auch ganz einfach selber herstellen. Dafür einfach saure Sahne mit frischer Sahne verrühren und andicken lassen.
