100 g Hühnerbrühe haben: 30 kcal / 126 kJ
Eiweiß: 1 g - Fett: 18 g - Kohlenhydrate: 1 g
über Hühnerbrühe
Hühnerbrühe (engl. chicken broth, franz. consomme de volaille, ital. Brodo di pollo, span. Caldo de gallina) schmeckt am besten, wenn man sie selbst kocht. Das ist gar nicht so aufwendig wie es sich anhört. Man kann Hühnerbrühe auf Vorrat kochen und dann in gebräuchlichen Portionen von 1/4 Liter oder 1/2 Liter abgepackt einfrieren. So hat man immer rasch einen Vorrat an Hühnerbrühe zur Hand. Man kann Hühnerbrühe dann gleich tiefgefroren in einen Suppentopf geben und direkt zum Kochen bringen. Die fertig gekochte Hühnerbrühe sollte man sieben, damit man eine klare Brühe erhält. Geschmacklich ist sie nicht mit Instantbrühe zu vergleichen. Gerade wenn man Hühnerbrühe als Basis z.B. für eine Gemüsecremesuppe verwenden möchte, ist es wichtig, daß man keine Instantbrühe verwendet, um den Geschmack des Gemüses nicht zu überlagern. Kocht man ein Suppenhuhn aus, kann man davon nicht nur die Hühnerbrühe verwenden, sondern auch das Hühnerfleisch nutzen. Die Hühnerbrust und Hähnchenschenkel eignen sich z.B. für einen Hühnersalat oder ein Hühnerfrikassee. Das Hühnerfleisch kann man auch von den Knochen lösen, einfrieren und als Suppeneinlage verwenden.
