100 g Reis haben: 318 kcal / 1331 kJ
Eiweiß: 7 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 79 g
über Reis
Reis (engl.Rice, franz. Riz, ital. Riso, span. Arroz) wird seit Jahrtausenden kulitviert und dient für die Hälfte der Menscheit als Grundnahrungsmittel. Ursprünglich stammt Reis aus China, wird inzwischen aber weltweit angebaut. Ca. 90% der gesamten Weltproduktion stammen aber aus asiatischen Anbaugebieten. Es gibt über 8.000 Sorten von Reis. Am bekanntesten sind u.a. der aus Vorderindien stammende Patna Reis, der zum Langkornreis zählt. Er ist körnig und eignet sich u.a. auch für Reissalate. Basmati-Reis aus Indien ist besonders aromatisch und verbreitet beim Kochen einen ganz besonderen Duft (Basamati= Duft). Er ist etwas schneller gar als Langkornreis und ist leicht klebrig. Basmati eignet sich sehr gut zur Zubereitung von asiatischen Gerichten. In China und Thailand wird der sogenannte Duftreis angebaut, der bei der Zubereitung stark aromatisch und sehr appetitanregend duftet. Er ist etwas klebriger als Basmati und nicht so großkörnig. Dann gibt es noch speziellen Klebereis, der sich besonders gut mit Stäbchen essen läßt, weil er einen besonders hohen Stärkeanteil besitzt. Klebereis ist mittelkörnig. Milchreis ist ein Rundkornreis, der besonders gern für Süßspeisen verwendet wird. Er stammt wie der Risotto-Reis aus Italien. Schwarzer Reis oder Wildreis ist ungeschliffen und besitzt eine dunkle bis schwarze Schale. Er ist etwas herzhafter im Geschmack als heller oder weißer Reis.
