100 g Tomate haben: 21 kcal / 88 kJ
Eiweiß: 1 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 5 g
über Tomate
Zur Dekoration von Gerichten sollte man eine möglichst dunkelrote, reife, aber noch feste Tomate verwenden. Am aromatischsten schmecken Rispentomaten, die mit Stiel und Kelch geerntet werden. Sie verströmen einen intensiven Duft nach Tomate. Reife Tomaten haben einen höheren Zuckergehalt und der Säuregehalt ist niedriger, als bei unreifen Tomaten. Unreife grüne Tomaten darf man nicht essen, da sie das Alkaloid Solanin enthalten. Wer eine unreife Tomate ißt, kann Übelkeit, Kopfschmerzen und andere Beschwerden bekommen. Erst wenn die Tomaten reif werden, bilden sich Stoffe, die die Tomaten rot färben. Dabei handelt es sich u.a. um Zellschutzstoffe, die gesund sind und beim Verzehr sogar den Zellstoffwechsel beim Menschen positiv beeinflussen. Die Tomate gehört zu den Nachtschattengewächsen. Es gibt verschiedene Sorten, die sich nicht nur in Größe und Aussehen, sondern auch im Geschmack unterscheiden. Die großen Fleischtomaten eignen sich gut zum Füllen, grillen und schmoren. Ihr Geschmack ist nicht besonders intensiv. Für Salate sollte man lieber Rispentomaten oder die kleinen Cocktailtomaten, Cherrytomaten oder Kirschtomaten verwenden. Die länglichen Flaschentomaten werden hauptsächlich für Tomatensaucen verwendet, oder als Konserven eingemacht. Eiertomaten können in der Färbung auch ins gelb-orangefarbene gehen.
