100 g Thymian haben: 0 kcal / 0 kJ
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über Thymian
Thymian sollte, wenn er getrocknet ist, möglichst früh in die Sauce gegeben werden, da er erst beim Kochen sein Aroma abgibt. Bei frischem Thymian verhält es sich wieder anders. Um die Vitamine zu erhalten wird frischer Thymian erst kurz vor dem Servieren in das Gericht gegeben. Frischer Thymian hat durch die ätherischen Öle auch ein sehr kräftiges Aroma. Die kleinen Kräutertöpfe mit frischem Thymian, die man in fast jedem Supermarkt kaufen kann, sind widerum nicht mit dem Thymian zu vergleichen, den man im Garten anpflanzen kann. Thymian aus dem Topf ist meist recht zart und jung und hat noch nicht die typischen holzigen Stiele mehrjährigen Thymians. Sein Geschmack ist recht milde. Der Thymian aus dem Garten wächst in dichten Büschen und wenn man ihn mit etwas Laub abdeckt, kann man sogar im Winter noch frischen Thymian ernten. Wobei man wegen der benötigten Winterruhe, die die Pflanze zum Wachsen braucht, nur mal ein kleines Zweiglein zur Dekoration abschneiden sollte. Diesen Thymian kann man auch als kleinen Zweig gleich mit in Öl Anbraten und später wieder entfernen. Typisch für Thymian sind die vielen kleinen grünen Blätter, die dicht an dicht auf den Zweigen sitze. Diese Gewürz- und Heilpflanze kann zartlila oder weiß blühen. Es gibt auch Zitronenthymian und andere Sorten vom Gartenthymian bis zum Wildthymian. Thymian hat einen angenehmen würzigen Geschmack, der wunderbar zu Pilzen, Wild und mediterranen Rezepten paßt. Thymian ist auch ein Hauptbestandteil der Kräutermischung "Herbes de Provence".
