Ein Muffinblech oder auch Muffinform genannt, ist ein Backblech mit kleinen Vertiefungen für den Muffinteig.
Muffins sind kleine süße oder herzhafte Kuchen, die man nach Belieben mit Schokolade, Nüssen und Obst oder herzhaften Zutaten Speck, Schinken, Käse oder Gemüse zubereiten und als kleinen Snack reichen. Auch lassen sich Muffins aufschneiden und mit süßen oder herzhaften Cremes füllen und z.B. mit Lachs belegen. Ich habe mir ein Muffinblech aus hochwertigem Material für 6 Portionen gekauft. Es gibt auch größere Bleche für 12 Portionen oder mit 24 Vertiefungen für Mini-Muffins. Wenn man ein größeres Muffinblech verwendet und der Teig nicht für alle Vertiefungen reicht, kann man in die übrigen Vertiefungen Wasser gießen. Dadurch werden die Muffins beim Backen besonders locker und luftig. Mein Muffinblech ist kratzfest und verfügt über eine Antihaftbeschichtung. Trotzdem sollte man die Formen vor dem Einfüllen des Teiges leicht einfetten, damit sich die Muffins nach dem Backen einfacher vom Muffinblech lösen lassen. Man kann aber auch kleine Papierbackförmchen für Muffins in die Vertiefungen vom Muffinblech stellen und den Teig dort einfüllen. So spart man etwas Fett und die fertig gebackenen Muffins lassen sich dekorativ auf Tellern anrichten und eignen sich besonders gut als Fingerfood. Das Muffinblech lässt sich sehr einfach reinigen, wenn man es sofort nach dem Backen mit einem weichen Tuch in warmem Wasser und etwas Spülmittel reinigt. In der Spülmaschine würde die Antihaftbeschichtung angegriffen werden.
