über Backrahmen
Backrahmen eignen sich besonders gut zum Backen von Blechkuchen, die nach dem Backen vom Teig mit einem höheren Belag belegt werden sollen. Es gibt verschieden hohe Backrahmen. Ich habe mich für einen extra hohen Backrahmen mit einer Höhe von 8,5 cm entschieden, damit man auch besonders hohe Belege wie Obst, Joghurt oder Quark auf dem Teig verteilen kann, ohne dass der Belag überläuft. Ein Backrahmen ist auch ideal zum Backen von kleineren Mengen Teig, wenn z.B. ein ganzes Backblech zu viel ist und man nur ein halbes oder ein viertel Backblech backen möchte. Den Backrahmen am besten nach dem Backen vom Teig abnehmen, kurz säubern und erneut um den Teig herum stellen, damit keine Teigkrümel z.B. in einen Cremebelag übergehen. Fester Teig wie Rührteig oder Hefeteig lässt sich mit dem Backrahmen mühelos backen. Etwas flüssigere Teige wie z.B. Biskuit laufen beim Backen meist etwas aus. Dem kann man aber vorbeugen, wenn man die Innenseite vom Backrahmen mit etwas Fett auspinselt und dann den Boden vom Backblech und die Innenseite vom Rahmen mit Backpapier auslegt. Dieser Backrahmen ist stufenlos ausziehbar und lässt sich auf eine Größe von 20 x 24 cm bis 38 x 46 cm ausziehen. Da der Backrahmen aus Edelstahl besteht, ist er sogar spülmaschinengeeignet. Am besten stellt man den Backrahmen allerdings gleich nach dem Backen in Wasser, damit der Kuchenteig nicht festklebt und der Backrahmen sich später wieder einfach auseinanderziehen lässt.
