Eier in Senfsoße
10.04.2001
21.03.2004
Rezept Text bis 14.01.2011 online:
150 g Kartoffeln
3 Eier
10 g Margarine
10 g Mehl
1/8 L Milch
3 TL Senf
2 g Zucker
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Kresse
1 Portionen - 475 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.
Pellkartoffeln kochen. Inzwischen Eier hartkochen und eine Mehlschwitze bereiten. In einem Topf Margarine schmelzen und das Mehl zufügen. Sofort mit dem Schneebesen kräftig rühren und darauf achten, daß die Mehlschwitze hell bleibt. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe herunterschalten und die Mehlschwitze mit kalter Milch ablöschen. Weiter kräftig rühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Senf, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf bereits salzig genug ist. Eier pellen und in der Senfsauce leicht erwärmen. Pellkartoffeln pellen und mit den Eiern in Senfsauce auf einem Teller anrichten. Mit frischer Kresse bestreuen.
150 g Kartoffeln
3 Eier
10 g Margarine
10 g Mehl
1/8 L Milch
3 TL Senf
2 g Zucker
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Kresse
1 Portionen - 475 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.
Pellkartoffeln kochen. Inzwischen Eier hartkochen und eine Mehlschwitze bereiten. In einem Topf Margarine schmelzen und das Mehl zufügen. Sofort mit dem Schneebesen kräftig rühren und darauf achten, daß die Mehlschwitze hell bleibt. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe herunterschalten und die Mehlschwitze mit kalter Milch ablöschen. Weiter kräftig rühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Senf, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf bereits salzig genug ist. Eier pellen und in der Senfsauce leicht erwärmen. Pellkartoffeln pellen und mit den Eiern in Senfsauce auf einem Teller anrichten. Mit frischer Kresse bestreuen.